橫縣魚生

橫州魚生又俗稱兩片，是屬于廣西橫縣的獨特傳統(tǒng)美味佳肴，這道菜又被本地人稱作“市菜”，這是代表了橫州的烹飪技術和飲食文化的最高水準和接待客人的最高規(guī)格。而關于魚生，自然是生食了，其主要用于生食的魚有橫州魚、花魚、青竹魚、桂花魚（鱖魚）、草魚、鯉魚、鯪魚等，而在這些魚類中野生花魚（烏鱧）和青竹魚自然又是魚生中的佳品、王牌中的王牌。除此之外，作為中國的生魚片，其特色就在“種、勁、白、薄、厚、鮮”六字真言中。