遵義豆花面

遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃，是黔菜系其中的一道獨創美食，是面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆漿之中，再加上油辣椒、醬油、味精、姜沫、蒜泥、魚香菜、蔥花等適量調味料即成。據說這種吃法是起源于清代光緒年間，開初是素面，是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛 的人開的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻計獻方，到民國年間，已經發展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。